Tacos de solomillo de salmón ahumado con crème fraîche, rábano fresco y aguacate

PREPARACIÓN

Para preparar la salsa crème fraîche, echamos en un bol 3 cucharadas de crème fraîche, zumo de limón, un poco de pimienta y sal. Cortamos un poco de cebollino y lo incorporamos a la salsa. 

Cortamos el solomillo de salmón al gusto (en dados o pequeñas lonchas). Cortamos un rábano, un aguacate y un poco de cebolla morada.

Para terminar el emplatado, cogemos unas mini tortillas de trigo y restregamos un poco de salsa crème de fraîche, colocamos los taquitos de salmón, aguacate, rábano, un poco de cebolla morada, cilantro y echamos un poco de germinados, brotes y flores comestibles. Para terminar echamos unas gotas de lima y listo para comer.