Rösti con salmón ahumado

PREPARACIÓN

Para preparar rösti, comienza pelando y rallando finamente las patatas, preferiblemente con un rallador grueso. Coloca las patatas ralladas en un paño limpio o papel de cocina y exprímelas bien para eliminar el exceso de agua, lo cual es fundamental para lograr que queden crujientes. Luego, en un bol, mezcla las patatas ralladas con un huevo y un poco de harina, si decides usarlos, ya que ayudan a mantener la cohesión; sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.

A continuación, calienta una sartén grande con un par de cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Toma pequeñas porciones de la mezcla de patata, forma discos aplastados y colócalos en la sartén. Cocina cada rösti hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

Finalmente, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Para preparar la crema de limón y eneldo, mezcla en un bol pequeño crema fresca con zumo de limón, eneldo fresco picado, una pizca de sal y pimienta. Remueve bien hasta obtener una textura suave y cremosa.

Para el montaje, coloca los rösti calientes en un plato o bandeja y añade una cucharada generosa de la crema fresca encima de cada uno. Sobre la crema, coloca una loncha de salmón ahumado y decora con cebollino fresco picado. Si deseas un toque cítrico extra, añade ralladura de limón por encima.