Crêpes verdes con salmón noruego ahumado, queso crema, canónigos y huevas de trucha

PREPARACIÓN

Para las crêpes, tritura las espinacas junto con la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el huevo, la harina, la mantequilla derretida y una pizca de sal, y vuelve a batir hasta conseguir una masa fina y sin grumos. Cocina las crêpes en una sartén antiadherente ligeramente engrasada, dorándolas unos segundos por cada lado. Resérvalas.

Extiende una capa generosa de queso crema sobre cada crêpe, dejando un pequeño margen en los bordes. Coloca unas lonchas de salmón noruego ahumado sobre el queso crema y añade un puñado de canónigos frescos. Reparte las huevas de trucha para aportar un delicado toque de sabor y textura. Dobla las crêpes sobre sí mismas y disfruta de todos sus matices.