Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.
0
0
Subtotal: 0,00
No hay productos en el carrito.
Envíos en 24 horas.

RECETAS SKANDIA AHUMADOS

Tiradito de salmón ahumado corte noruego en aliño asiático con carpaccio de portobello

TIEMPO DE PREPARACIÓN

60 min

DIFICULTAD

MEDIO

INGREDIENTES

  • 2 blísteres de salmón ahumado corte especial escandinavo
  • 50 g de remolacha cocida
  • 80 g de champiñón portobello
  • 500 ml de agua mineral
  • 50 g de alga Kombu deshidratada
  • 25 g de katsoubushi o bonito seco
  • 25 g de setas shitake deshidratadas
  • 10 cl de salsa de soja
  • unas gotas de lima
  • 2 hojas de gelatina
 
 

PREPARACIÓN

Colocamos las láminas de salmón corte escandinavo a modo de carpaccio y reservamos.

Para el aliño asiático

Ponemos a hervir el agua. Una vez alcanzado el punto de ebullición, añadimos el alga Kombu y las setas shitakes y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadimos las hojas de gelatina previamente rehidratadas, retiramos del fuego, añadimos el bonito seco y dejamos infusionar otros 10 minutos. Añadimos las gotas de lima y media cuchara de postre de salsa de soja. Colocamos y dejamos enfriar en la nevera para que la gelatina coja cuerpo y espese el aliño.

Para la remolacha marinada

Cortamos la remolacha en dados de 1 x 1 cm. Calentamos la salsa de soja con un poco de azúcar, añadimos los dados de remolacha y cocemos unos minutos hasta reducir un poco la salsa. Pasamos a un recipiente, tapamos y dejamos reposar una hora a temperatura ambiente para conseguir que la remolacha se impregne del jugo de soja. Una vez reposada, la escurrimos y marcamos en una sartén bien caliente, procurando que todas las caras del dado de remolacha pasen por la base de la sartén.

 

MONTAJE

En el plato donde tenemos colocado el salmón, colocamos a un lado unas láminas muy finas de champiñón portobello. Sobre el salmón, situamos unos dados de remolacha marcados a fuego. Por último, salseamos con el aliño asiático y decoramos con brotes y un poco de cebollino picado.

Otras Recetas Skandia

Suscríbete ya a la Newsletter de Skandia y recibe en tu correo electrónico información con todas nuestras novedades, deliciosas recetas y promociones.

Ahumados Skandia

10% de DESCUENTO

EN TU PRIMERA COMPRA SOLO POR REGISTRARTE EN NUESTRA TIENDA ONLINE

Please accept the Terms and Conditions to proceed.
Ahumados Skandia

¡hasta pronto!

Esperamos volver a verte.

Ahumados Skandia

¡GRACIAS POR ENVIAR TU CV!

Te hemos registrado en nuestra base datos.
Te avisaremos cuando haya alguna oferta que pueda interesarte.

Ahumados Skandia

¡BIENVENIDO A SKANDIA AHUMADOS!

Te hemos enviado un email con tu descuento.

Si no lo has recibido, revisa tu carpeta de spam.

logo skandia

Especialistas en Ahumados